2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Երբ լսում եք «կրակի խորովում» տերմինը, կարող եք ենթադրել, որ ջերմություն եք ավելացնում ձեր պատրաստած ուտեստին: Եթե դուք օգտագործում եք կծու պղպեղ, ինչպիսին է jalapenos-ը, իրականում տեղի է ունենում հակառակը: Խալապենոն կրակով բովելով քայքայում է կապսաիցինը մաշկի մեջ՝ նվազեցնելով պղպեղի ջերմությունը՝ միաժամանակ տալով նրան քաղցր և ծխագույն համ:
Խալապենյոն շոգեխաշելը դրանք ավելի մեղմ է դարձնում:
Եթե պատրաստում եք չիլիի հետ, իմացեք, որ որքան երկար են նրանք եփում, այնքան ավելի շատ են քայքայվում և ազատում իրենց կապսաիցինը, որը թափանցում է ճաշատեսակը, սակայն շարունակվող եփելու դեպքում կապսաիցինը ցրվում է: Հետևաբար, կծուությունը նվազեցնելու համար չիլի եփեք միայն կարճ ժամանակով կամ մի քանի ժամով։
Արդյո՞ք հալապենյոն ավելի տաք է եփելիս:
Մենք գտնում ենք, որ երբ պղպեղը բովում է, դրանք շատ ավելի կծու են, քանթթուները՝ թակերիայից և ավելի տաք, քան չբովածները, որոնք օգտագործում ենք ճաշատեսակների փոխարեն, ավելի հարթ, ավելի հարթ: համը, որը դուք կարող եք ակնկալել տապակումից: … Կարծում եմ, որ այն ստիպում է եփողին ավելի տաքանալ տապակելիս՝ պղպեղը դարձնելով ավելի կրակի ռումբ:
Կարո՞ղ եք տապակել jalapeños:
Jalapeños-ը չիլիներից ամենակարևորը չէ, բայց նրանք հիանալի կայծ են հաղորդում սալսաներին, մարինադներին, ժելեներին և պանիրներին: Փորձեք դրանք հում, տապակած, թեթև տապակած կամ թթու դրած և նկատեք, թե ինչպես են ջերմության մակարդակը և համը նրբորեն փոխվում տարբեր պատրաստուկների դեպքում:
Ինչպե՞ս կարող եմ իմ հալապենյոն ավելի տաքացնել:
Ստրելով պղպեղըբույսը հանգեցնում է ավելի շատ կապսաիցինի, որը խտացված է ավելի քիչ պղպեղի մեջ, ինչը հավասար է ավելի տաք մրգերի: Այս տարակուսելի խնդիրը լուծելու ևս մեկ միտք՝ հողին մի քիչ Էպսոմ աղ ավելացնելն է. ասենք մոտ 1-2 ճաշի գդալ մեկ գալոնին (15-ից 30 մլ 7,5 լ) հողի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թորման ժամանակ ի՞նչ ջերմաստիճանի են տաքացնում հեղուկները:
Թորումը տարանջատման տեխնիկա է, որն օգտագործում է խառնուրդների եռման կետի հատկությունները: Թորում իրականացնելու համար տաքացնում են երկու հեղուկների խառնվող խառնուրդ՝ եռման կետերի զգալի տարբերությամբ - առնվազն 20 °C:: Ինչպիսի՞ն է ջերմաստիճանը թորման ժամանակ։ Ալկոհոլը թորելու համար օգտագործվում են բարձր ջերմաստիճաններ՝ ընդհանուր առմամբ մոտ 200 աստիճան Ֆարենհայթ:
Ինչու ենք մենք տաքացնում inactivate fbs-ը:
Ջերմային ապաակտիվացման նպատակն է ոչնչացնել կոմպլեմենտի ակտիվությունը շիճուկում՝ առանց ազդելու արտադրանքի աճին նպաստող հատկությունների վրա: Կոմպլեմենտի ակտիվության հեռացումը շիճուկից չի պահանջվում բջիջների կուլտուրաների մեծ մասի համար, սակայն կարող է անհրաժեշտ լինել կոմպլեմենտի ակտիվության նկատմամբ զգայուն մշակույթների համար:
Արդյո՞ք հողմափակիչը ձեզ տաքացնում է:
Հողմափայտի բաճկոնն այսօր շուկայում առկա ամենաբազմակողմանի և նորաձև բաճկոններից է, քանի որ մեզ տաքացնում է սառը եղանակին: Այս բաճկոնները կարճ և ամուր հագուստ են, երբեմն գլխարկով, որոնք ստեղծված են բարձրորակ գործվածքներից, որոնք օգտագործվում են մեր մարմինը քամուց պաշտպանելու համար:
Աերոլատը տաքացնում է կաթը:
Aerolatte Milk Frother-ը մեծ արագությամբ հարվածում է օդը կաթի մեջ՝ մեծացնելով դրա ծավալը և դրանով իսկ դարձնելով այն փրփրուն: Կաթը կարելի է փրփրացնել և՛ սառը, և՛ տաք, բայց եթե ուզում եք տաք, նախ տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա:
Ինչպե՞ս միկրոալիքային վառարանները տաքացնում են սնունդը:
Միկրոալիքները արտադրվում են ջեռոցի ներսում էլեկտրոնային խողովակի միջոցով, որը կոչվում է մագնետրոն: Միկրոալիքները արտացոլվում են ջեռոցի մետաղական ներսի ներսում, որտեղ դրանք ներծծվում են սննդի միջոցով: Միկրոալիքային հանգեցնում է սննդի ջրի մոլեկուլների թրթռմանը՝ առաջացնելով ջերմություն, որը եփում է սնունդը:
