. ֆերմենտ կամ խմորիչի ֆերմենտային համալիր, որը նպաստում է շաքարի խմորմանը:
Ի՞նչ դեր ունի zymase?
Zymase-ը ֆերմենտային համալիր է, որը կատալիզացնում է շաքարի խմորումը դեպի էթանոլ և ածխածնի երկօքսիդ: Այն բնականորեն հանդիպում է խմորիչներում: Զիմազայի ակտիվությունը տարբերվում է խմորիչի շտամներից: Zymase-ը նաև pancrelipase դեղամիջոցի ֆիրմային անվանումն է։
Զիմազան շաքար է?
Zymase-ը ֆերմենտային համալիր է, որը կատալիզացնում է գլիկոլիզը, շաքարի խմորումը էթանոլի և ածխածնի երկօքսիդի մեջ: Երբ փոխակերպումը տեղի է ունենում, ռեակցիան աստիճանաբար կդանդաղի: Դրանք բնականորեն հանդիպում են խմորիչների մոտ։
Ի՞նչ են zymase-ը, բերեք օրինակ:
Zymase նշանակում է
ֆերմենտ, որը առկա է խմորիչի մեջ, որը խթանում է խմորումը` տրոհելով գլյուկոզան և որոշ այլ ածխաջրեր ալկոհոլի և ածխածնի երկօքսիդի: (կենսաքիմիա) Ֆերմենտների խմբից որևէ մեկը, որը կատալիզացնում է պարզ ածխաջրերի խմորումը դեպի էթանոլ և ածխաթթու գազ։
Ի՞նչ է զիմազը և Զիմոգենը:
-ն այն է, որ zymase-ը (ֆերմենտ) ֆերմենտների խմբից որևէ մեկն է, որը կատալիզացնում է պարզ ածխաջրերի խմորումը դեպի էթանոլ և ածխածնի երկօքսիդ, մինչդեռ զիմոգենը (կենսաքիմիան) պրոֆերմենտ է, կամ ֆերմենտի պրեկուրսոր, որը պահանջում է կենսաքիմիական փոփոխություն (այսինքն՝ հիդրոլիզ), որպեսզի դառնա ֆերմենտի ակտիվ ձև:
