Մաքուր մեղր. Եթե մաքուր մեղրը տաքացնեք, այն արագ կարամելանում է և չի փրփրում: Կեղծ մեղր. Երբեք չի կարամելացվում և չի ձևավորում փրփուրը և դառնում փրփրացող՝ ավելացված խոնավության, շաքարի և ջրի պատճառով:
Նորմա՞լ է, որ մեղրը փրփրի:
Այն, ինչ դուք նայում եք, «մեղրի փրփուրն» է, որը մեղրի օդի փոքր փուչիկների արդյունքն է, որոնք դուրս են գալիս վերևում: Մեղրը քամելուց հետո օդային փուչիկները բարձրանում են տարայի վերևում՝ ստեղծելով փրփուր: Մեղրի կամ փրփուրի մեջ ոչ մի վատ բան չկա, և այն կատարյալ ուտելի է:
Ինչպե՞ս տարբերել իրական մեղրը կեղծից:
Ջերմային թեստը փորձելու համար մեղրի մեջ թաթախեք լուցկու հատիկը և վառեք այն: Եթե այրվում է, ուրեմն ձեր մեղրը կեղծված է։ Դուք, փաստորեն, կարող եք նկատել տարբերությունը նաև անզեն աչքով: Մաքուր մեղրն ունի հստակ քաղցր բուրմունք, իսկ հում մեղրը, երբ օգտագործում եք, ձեր կոկորդում քորոց է թողնում:
Մաքուր մեղրը կարամելացնում է?
Բնական մեղրը արագ կարամելանում է . Տաքացրեք բարձր հզորությամբ մինչև տաքանա: Բնական մեղրը արագ կարամելանալու է և երբեք չի փրփրում։ Կեղծ և արհեստական մեղրը կդառնա փրփրացող և դժվար կարամելացվող:
Ի՞նչ տարբերություն կա հում մեղրի և մաքուր մեղրի միջև:
Մեղրի տարածված տեսակները և դրանց հատկությունները հետևյալն են. Հում մեղր - գալիս է անմիջապես փեթակից և հասանելի է զտված կամ չֆիլտրացված ձևերով: Սովորական մեղր՝ պաստերիզացված և կարող է պարունակել հավելումներշաքարներ. Մաքուր մեղր - պաստերիզացված, բայց չի պարունակում հավելյալ բաղադրիչներ:
