Բրինձը կեղևազրկելը ունի թաքնված բարդություն, քանի որ այն բավական կոպիտ է, որպեսզի հանի կեղևը, բայց բավական նուրբ է, որպեսզի չճաքի կամ չկոտրվի բրինձը: … Մենք ցանկանում ենք, որ բրնձի քանակությունը մանրացված կամ կիսով չափ կտրվի, որպեսզի լինի վերամշակված բրնձի ընդհանուր 10%-ից պակաս:
Ի՞նչ է բրնձի կեղևազրկումը:
. Կեղևը հեռացվում է շփման միջոցով, երբ բրինձի հատիկներն անցնում են երկու հղկող մակերեսների միջև, որոնք շարժվում են տարբեր արագությամբ:
Ինչպե՞ս է կատարվում կեղևազրկումը:
Կթիլեդոններից կեղևի հեռացման գործընթացը կոչվում է կեղևազերծում, իսկ կեղևազրկման և հետագա ճեղքման, դրա մաքրման, փայլեցման և դասակարգման ողջ գործընթացը հայտնի է որպես ֆրեզեր: Կեղևազրկումը բարելավում է արտադրանքի տեսքը, հյուսվածքը, արտադրանքի որակը, համեղությունը և մարսողականությունը:
Ինչպե՞ս է բրինձը կեղևավորված:
Բրինձի կեղևը բրնձի սերմերի կամ հատիկների ծածկույթն է: … 1885 թվականին Բրազիլիայում հայտնագործվեց բրնձի կեղևի ժամանակակից մեքենան: Աղացման գործընթացի ընթացքում կեղևները հանվում են հում հացահատիկից, որպեսզի բացահայտվի ամբողջ շագանակագույն բրինձը, որն այնուհետև այնուհետև մանրացվում է թեփի շերտը հեռացնելու համար, ինչի արդյունքում ստացվում է սպիտակ բրինձ::
Ինչպե՞ս եք մաքրում բրինձը:
Մինչ աղալը, բրինձը թրջում են ճնշման տակ, որպեսզի բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը թեփի շերտերից տեղափոխվեն հենց միջուկ: Երբ պատրաստ է, բրինձշոգեխաշում են, չորացնում, ապա աղացնում։ Արդեն աղացած բրինձը կարող է ընկղմվել և հանքային բաղնիքի մեջ, որը ծածկում է հատիկները:
