Կարամելացումն այն է, ինչ տեղի է ունենում, երբ ցանկացած շաքարը տաքացվում է այն աստիճան, որ մոլեկուլները ենթարկվում են քիմիական ռեակցիաների օդի թթվածնի հետ և միմյանց հետ. մոլեկուլները կամ բաժանվում են փոքրերի: մոլեկուլներ կամ միավորվել միմյանց հետ՝ ավելի մեծ մոլեկուլներ ստեղծելու համար։
Ինչու է շաքարի կարամելացումը քիմիական փոփոխություն:
Կարամելացման
անշրջելի բնույթը-ը նույնպես ցույց է տալիս, որ այս փոխակերպումը քիմիական փոփոխություն է: Հետևաբար, սա ֆիզիկական փոփոխություն է։
Ի՞նչ է տեղի ունենում կարամելացման ժամանակ:
Կարամելացումն այն է, ինչ տեղի է ունենում մաքուր շաքարի հետ, երբ այն հասնում է 338°F-ի։. Այս ջերմաստիճանում շաքարային միացությունները սկսում են քայքայվել և առաջանում են նոր միացություններ։
Քիմիա՞ն, թե՞ ֆիզիկական փոփոխություն է շաքարավազը տաքացնելը կարամելը:
Պատասխան․ շաքարավազի խորանարդն այրելը քիմիական փոփոխություն է: Կրակը ակտիվացնում է քիմիական ռեակցիան շաքարի և թթվածնի միջև: Օդի թթվածինը փոխազդում է շաքարի հետ, և քիմիական կապերը կոտրվում են։
Ձու եփելը քիմիական փոփոխություն է:
Ձուն եփելը քիմիական փոփոխության օրինակ է.
