Խոզի ձագը խոզի միս կտրվածք է խոզի այտից: Տարբեր սննդային ավանդույթներ այն օգտագործել են որպես թարմ կտրվածք կամ խոզի խաշած մթերք (ծխով և/կամ բուժիչ աղով): Որպես խաշած և ապխտած միս Ամերիկայում այն կոչվում է ապխտած բեկոն կամ, հատկապես հարավային Միացյալ Նահանգներում, խոզի խոզուկ:
Արդյո՞ք խոզի այտերն ու ժուլիկները նույնն են:
Խոզի այտերը, ինչպես կարելի է հուշել անունից, մսի փոքրիկ կտորներ են, որոնք հայտնաբերվել են խոզի այտի -ում: Պետք չէ շփոթել ձագի հետ, որը դեմքի շրջակա տարածքն է և ավելի ճարպ է (թեև համեղ ճարպ), քան միսը:
Որտե՞ղ է գտնվում jowl?
Մարդկանց մոտ jowls -ը պարանոցի ավելորդ կամ թուլացած մաշկ է՝ ծնոտի գծի և կզակի անմիջապես տակ: Գրեթե բոլորի մոտ առաջանում են առնվազն աննշան ձագուկներ տարիքի հետ և նրանց մաշկը դառնում է ավելի քիչ առաձգական:
Ի՞նչ այլ անուն ունի խոզի ձագը:
Guanciale (իտալական արտասանություն՝ [ɡwanˈtʃaːle]) իտալական խաշած մսամթերք է, որը պատրաստված է խոզի մսից կամ այտերից: Նրա անունը ծագել է guancia-ից՝ իտալական «այտ» բառից։
Խոզի ձագերը լավն են?
Գուցե այն սովորական բեկոնը չէ, ինչի մասին կարող եք մտածել, բայց այն դեռևս բեկոնի տեսակ է: Եվ այն նույնքան լավ է, որքան այն, ինչ դուք սովորաբար համարում եք բեկոն: … Hog Jowl Bacon-ը գալիս է խոզի ապխտած և բուժված այտերից: Երկուսն էլ ունեն ճարպի և մսի բաժիններ։
