Պաստերիզացման տաքացման գործընթացը անակտիվացնում է կաթի որոշ ֆերմենտներ, սակայն գիտնականները չեն հավատում, որ այս ֆերմենտները կարևոր են մարդու առողջության համար: Օրինակ, վիտամին C-ն կրճատվում է պաստերիզացման արդյունքում, սակայն հում կաթը մարդկանց համար վիտամին C-ի հիմնական աղբյուրը չէ:
Պաստերիզացումը ոչնչացնում է կաթի ֆերմենտները:
Պաստերիացումը մեղմ ջերմային բուժում է, որն ուղղված է բացառապես վնասակար բակտերիաների վերացմանը, որոնք կարելի է գտնել հում կաթում: Այն նաև ապաակտիվացնում է այն ֆերմենտները, որոնք կարող են հանգեցնել կաթի վաղ փչացման: … Գիտական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ պաստերիզացումը էականորեն չի փոխում կաթի սննդային որակները:
Պաստերիզացումը սպանում է լավ ֆերմենտները:
Ֆերմենտներ – Պաստերիզացիայի գործընթացում սպանվում են կարևոր հիմնական ֆերմենտները, որոնք ապահովում են առողջ աղիքներ և իմունային համակարգը: … Պաստերիացումը սպանում է օգտակար բակտերիաները.
Կարո՞ղ է պաստերիզացումն ապաակտիվացնել ֆերմենտը:
Վերամշակման ընթացքում խառնվելը կարող է լիպազը շփվել կաթի ճարպի հետ՝ հանգեցնելով ճարպի քայքայմանը և անճաշակությանը: Պաստերիացումն ապաակտիվացնի կաթի լիպազան և կբարձրացնի պահպանման ժամկետը: … Ալկալային ֆոսֆատազը ջերմային զգայուն ֆերմենտ է կաթում, որն օգտագործվում է որպես պաստերիզացման ցուցիչ:
Ինչու է պաստերիզացված կաթը վնասակար:
Պաստերիացում Ոչնչացնում է օգտակար բակտերիաները և ֆերմենտները. Պարզ ասած, պաստերիզացումը բացարձակ աղետ է մարդու առողջության համար, քանի որ այն սպանում է մարդկանցից շատերինսնուցիչներ կաթում, որոնք մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ են այն վերամշակելու համար: …
