Կաթը կաթնագեղձի կողմից արտազատվող հեղուկ է՝ նորածինների սնուցման համար, որը պարունակում է ջուր, ճարպ, սպիտակուց, կաթնաշաքար և հանքանյութեր: … Միջնորդներն ավելացնում են չեզոքացուցիչներ, ինչպիսիք են ալկալային բիկարբոնատները, կարբոնատները և հիդրօքսիդները, որոնք բարելավում են կաթի պահպանման ժամկետը՝ չեզոքացնելով զարգացած թթվայնությունը::
Ի՞նչ է չեզոքացնողները կաթում։
Չեզոքացնողները քիմիական նյութեր են, որոնք ունեն ալկալային բնույթ։ Կաթի մեջ ավելացնում են կաթի թթվայնությունը կարգավորելու նպատակով։ Կաթում կեղծարարները ավելացնում են նատրիումի հիդրօքսիդ, նատրիումի կարբոնատ և նատրիումի բիկարբոնատ՝ կաթում զարգացած թթվայնությունը չեզոքացնելու համար:
Ինչու՞ են օսլա ավելացնում կաթին։
3) Օսլա.
կաթին ածխաջրերի ավելացումն ավելացնում է դրա պինդ պարունակությունը: Այնտեղ՝ նվազեցնելով կաթում առկա ճարպի քանակը: Օսլան նման բաղադրիչ է, որն ավելացվում է կեղծ կաթին:
Ինչու՞ է կաթը կեղծում աղով
Ջուրը նոսրացնում է կաթը, սակայն այլ կեղծարարներ այն դարձնում են թանձր տեսք: Կեղծարարները, ինչպիսիք են աղը, լվացող միջոցները և գլյուկոզա ավելացնում են նոսրացված կաթի հաստությանը և մածուցիկությանը, մինչդեռ օսլան կանխում է դրա կաթնաշոռը: Այսպիսով, ոչ ջրային կեղծարարները սպառողին դժվարացնում են կասկածել, որ կաթը նոսրացված կամ կեղծված է:
Ինչպե՞ս եք փորձարկում չեզոքացուցիչը կաթի մեջ:
Սկզբում գոլորշիացրեք ջուրը մինչև չորանա, այնուհետև այրեք պարունակությունը մոխրի վերածելու մուֆլ վառարանում 550°C ջերմաստիճանում: Մոխիրը ցրեք 10-ի մեջմլ թորած ջուր և տիտրեք մոխրի պարունակությունը N/10 HCl-ի նկատմամբ՝ օգտագործելով ֆենոլֆտալեին որպես ցուցիչ: Եթե N/10 HCl-ի ծավալը գերազանցում է 1,20 մլ-ը, ապա կաթը պարունակում է ավելացված չեզոքացուցիչներ։
