. հորթի, ոչխարի կամ ոչխարի միս մեծածախ կտոր, որը բաղկացած է չբաժանված հետնամասից և սովորաբար ներառում էմեկ զույգ կողիկներ. համեմատեք առասպել:
Ի՞նչ է գառան թամբը։
Հինթամբ. Այս տարածքը գառան ամենաքնքուշ և, հետևաբար, թանկարժեք կտորների աղբյուրն է: Գառան միջուկն այն տեղն է, որտեղ մենք ստանում ենք գառան մեջքի խորոված և գառան մեջքի կոտլետներ, երկուսն էլ նուրբ կտորներ, որոնք լավագույնս պատրաստվում են չոր ջերմության միջոցով:
Որտե՞ղ է թամբը գառան վրա։
Դա մեծ է, թանկարժեք, կտրատած, գառ է և ֆանտաստիկ տեսք ունի, բայց պետք է լավ փորագրող մարդ, որպեսզի դա արդարացնի: Մսագործի կողմից կտրվածքը կարելի է բաժանել երկու մասի. առջևի կեսը, որը կոչվում է առաստաղ, մինչև 12-րդ կողոսկրը, և հետևի թամբը, հետևի մասը, 13-րդ կողոսկրից:
Ո՞ր երկու մեծածախ գառան կտորներն են կազմում հետևի թամբը:
Հետին թամբը ներառում է ոտքի սկզբնամասը և մեջքի սկզբնամասը, որոնք հետագայում բաժանվում են փոսիկի, կողքի, գառան ոտքի և հետնամասի ենթասերների::
Ո՞րն է գառան և ոչխարի մսի ամենաէժան կտորները։
Մսի լավագույն էժան կտորները՝ գառան միս
- Ուս. Գառնուկի ներքևի կեսից վերցված, ուսի վրա տապակած տապակած տապը ավելի էժան այլընտրանք է ոտքերի վրա: …
- Քերթ և միջին պարանոց. Այս կտրվածքները վերցված են հենց գլխի տակից, մինչդեռ գառան վիզը գալիս է կենդանու կեսից: …
- Վիզ. …
- Չամփ. …
- Կուրծք. …
- Խորոված փափկամիս. …
- Առնչվող հոդվածներ՝
