Ջրային լուծույթում սապոնինի մոլեկուլները ուղղահայաց հարթվում են մակերեսի վրա իրենց հիդրոֆոբ ծայրերով՝ ջրից հեռու: Սա ազդեցություն ունի՝ նվազեցնելով ջրի մակերեսային լարվածությունը՝ առաջացնելով դրա փրփուրը:
Ո՞րն է սապոնինների նպատակը:
Սապոնինները ցուցադրում են հակամանրէային հատկություններ՝ պաշտպանելով ձեր մարմինը սնկերից, բակտերիաներից և վիրուսներից: Միևնույն ժամանակ նրանք բարելավում են իմունային ֆունկցիան՝ խթանելով T-բջիջների արտադրությունը։ Բացի այդ, նրանք գործում են որպես հակաօքսիդանտներ և մաքրում են օքսիդատիվ սթրեսը: Ահա թե ինչու այս միացություններն օգտագործվում են որոշ պատվաստանյութերում։
Որո՞նք են սապոնինների կողմնակի ազդեցությունները:
Շատ սապոնին գլիկոզիդներ ցուցադրում են թունավոր ազդեցություն բարձր չափաբաժիններով երկար ժամանակ՝ առաջացնելով այնպիսի խնդիրներ, ինչպիսիք են չափազանց թքարտադրությունը, փորլուծությունը, փսխումը, ախորժակի կորուստ և կաթվածի դրսևորումները (Աղյուսակ 8.5).
Սապոնինները հիդրոֆիլ են:
Սապոնինները մակերևութային ակտիվ նյութեր են, քանի որ սապոնինի մոլեկուլը պարունակում է հիդրոֆոբ մաս, որը բաղկացած է տրիտերպենոիդ կմախքից և հիդրոֆիլ մասից, որը բաղկացած էմեկ կամ ավելի (հազվադեպ ավելի քան երկու) օլիգոսաքարիդ շղթաներից:, կցված է հիդրոֆոբ փայտամածին (ագլիկոն):
Սապոնինը թունավոր է մարդկանց համար:
Մարդիկ հիմնականում չեն ենթարկվում ուժեղ թունավորումների սապոնիններից: Մեր խոլեստերինն ապաակտիվացնում է դրանք այնպես, որ ազդում են միայն մեր լորձաթաղանթները: … Սապոնինների մեծ մասը նաև միզամուղ է: Մարդկանց մեջ այս ազդեցությունըանհետանում է խոլեստերինի չեզոքացնող գործողությունից հետո մեկ շաբաթվա ընթացքում։
