Դեղին ձմերուկը պակասում է լիկոպինին, որն այն քիմիական նյութն է, որն առաջացնում է կարմրավուն գույն մրգերի և բանջարեղենի մեջ, ինչպիսիք են լոլիկը և կարմիր գրեյպֆրուտը: Թեև կարմիր ձմերուկի մեջ մեծ քանակությամբ լիկոպենը նրան տալիս է վարդագույն-կարմիր գույն, դեղին ձմերուկում լիկոպինի պակասը դեղնավուն գույն է տալիս:
Ինչու՞ իմ ձմերուկը դեղին դարձավ
Ձմերուկի մսի դեղնացումը բնական մուտացիա է: Փաստորեն, մեր առևտրային սորտի սկզբնավորիչը, որը գալիս է Աֆրիկայից, դեղինից սպիտակ մարմնով պտուղ է: Պտուղն ունի ավելի քաղցր, մեղրի նման համ, քան կարմիր մսով սեխը, բայց միևնույն սննդային օգուտները:
Արդյո՞ք անվտանգ է դեղին ձմերուկ ուտելը:
Իսկ դուք պետք է անպայման ուտեք այն, քանի որ այն համեղ է: Դեղին մարմինը, որը նաև հայտնի է որպես Դեղին Բոսորագույն, և կարմիր մարմնով բոսորագույն քաղցրավենիքի գրեթե նույնական երկվորյակը, որոշների կողմից նկարագրվում է որպես ավելի քաղցր, գրեթե մեղրի նման համ, քան սովորական ձմերուկը::
Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, թե դեղին ձմերուկը վատ է:
Եթե մարմինը նկատելի մուգ կետեր ունի կամ պատված է ցեխոտ բանով, ապա պետք է նետել այն: Եթե այն լավ տեսք ունի, բայց ունի թթու կամ թթու հոտ, դա ևս մեկ նշան է, որ այս ձմերուկը լավ չէ:
Արդյո՞ք դեղին ձմերուկը գենետիկորեն ձևափոխված է:
Պատասխան. դեղին ձմերուկը գենետիկորեն կամ արհեստականորեն պատրաստված չէ ձմերուկը, դա բնական էձմերուկների բազմազանությունը, որը գոյություն ուներ գրեթե 5000 տարի առաջ: Ձմերուկի մարմնում դեղին գույնը պայմանավորված է բնական մուտացիայով։
