Թվում է, որ mortadella-ն՝ ժամանակակից բոլոնիայի նախորդը, գոյություն ունի դարեր շարունակ: Այն իսկական դելիկատես դարձավ Բոլոնիա քաղաքում դեռ 1400-ական թվականներին։ Յուրաքանչյուր ոք, ով անցնում է քաղաքով, անպայման պետք է փորձի այս համեղ նրբերշիկի մի կտոր:
Ե՞րբ դարձավ Բոլոնիան հայտնի:
20-րդ դարավերջ Ամերիկան բարյացակամ չէր բոլոնյան սենդվիչի նկատմամբ: Բայց ինչ վայրէջք էր դա։ Բոլոնյան, որն առաջացել է Իտալիայում՝ որպես մորթադելլա, շատ ավելի խայտաբղետ ձևով, հայտնի դարձավ Ամերիկայում Մեծ դեպրեսիայի ժամանակ որպես համեղ և տնտեսական սառնարան::
Ե՞րբ է առաջին անգամ օգտագործվել Բոլոնիա բառը:
Ինչպես նշել է Զիմմերը, մենք գիտենք, որ երշիկի հետ կապված «baloney» կամ «boloney» ուղղագրությունը և արտասանությունը սկիզբ է առել 19-րդ դարից: Նրա հայտնաբերած ամենավաղ օրինակը 1857 թվականի հումորի մի կտոր է. բուրլեսկային քարոզ, որը պարունակում է «բալոնի սասաժ» արտահայտությունը։։
Ո՞վ առաջին անգամ ստեղծեց բոլոնիան:
Ինչպես շատ խոհարարական ավանդույթներ, որոնք այժմ համարվում են հիմնականում ամերիկյան, Բոլոնյան նույնպես ներգաղթի արդյունք էր: Նրա ծագումը ընկած է Իտալիա-ում, ավելի կոնկրետ՝ Բոլոնիա քաղաքում, որտեղ մորթադելլան հազարամյակների ընթացքում եղել է սիրելի երշիկի միս::
Ի՞նչ է օրիգինալ բոլոնիան:
Բոլոնիան եփած, ապխտած երշիկ է՝ պատրաստված տավարի խաշած մսից, խաշած խոզի մսից կամ երկուսի խառնուրդից։ Բոլոնյան կարող է ներառել ընտրության կրճատումներ՝ կախված նրանից, թե ով է այն պատրաստում, բայց սովորաբար պարունակում է հետին մտքերմսի արդյունաբերություն՝ օրգաններ, զարդանախշեր, վերջնամասեր և այլն։
