Եթե պատրաստում եք շոգեխաշել և կտրատում եք տապակած տապը մեծ կտորների, բոլորովին լավ է հեռացնել ճարպի ավելի մեծ չափաբաժինները, եթե ցանկանում եք, բայց խնդրում ենք, հանուն ձեզ, պահեք գեղեցիկ, միջմկանային ճարպը: Այն կփչանա ճաշ պատրաստելիս և կստանա անհավատալի համ, իսկ վերջում իսկապես հաճելի սոուս:
Կարո՞ղ եք կտրատել չակ տապակածը:
Վերցրեք սուր դանակ և միսը հնարավորինս բարակ կտրատեք՝ դեն նետելով ճարպի կամ խոզուկի ցանկացած մեծ ծամոն կտորներ (այնտեղ կլինեն): Ի տարբերություն որոշ այլ սթեյք-սթեյքերի, չակ ռոստը բաղկացած է մի քանի տարբեր մկաններից, այնպես որ դուք կարող եք փոխել ձեր դանակի անկյունը, երբ գնում եք, և մի վախեցեք դրա հետ վարվել:
Հնարավո՞ր է չակ ռոստը կտրատել սթեյքերի մեջ:
Տապակած տապակները և սթեյքերը չակի ամենահայտնի տեսակներն են: … Այսպիսով, դուք կարող եք մի քանի չակ սթեյք պատրաստել չակ տապակածից: Իրականում, գումար խնայեք՝ գնելով տապակած չակ, կտրատելով այն սթեյքերի և սառեցնելով այն: Մսի երկու կտորներն էլ կոշտ են, ուստի խորհուրդ ենք տալիս դրանք դանդաղ եփել՝ շոգեխաշելու կամ եփելու միջոցով:
Կա՞ տարբերություն չակ սթեյքի և չակ ռոստի միջև:
Ի՞նչ է Chuck Steak-ը: Թեև չակ ռոստը չակի մսի ավելի մեծ կտոր է, որը կարող եք օգտագործել կաթսայի, տավարի շոգեխաշած մսի կամ պարզ տապակած տավարի համար, չակ սթեյքը այդ կտրվածքի ավելի փոքր մասն է: Այն փորագրված է անմիջապես տապակածից և կարող է ներառել կողի ոսկորը կամ փորագրվել դրա շուրջը՝ առանց ոսկորների սթեյք ստեղծելու համար:
Չակ ռոստ ալավ մսի կտոր?
Տավարի միս Չակ Տապակած
Այն ունի հիանալի մարմարապատում, որը տապակածը դարձնում է նուրբ և հյութալի, երբ եփվում է: Կտրված ուսից-ից անմիջապես կարճ կողոսկրից վերև, դա ավելի կոշտ, թեև ավելի մատչելի կտրվածք է, քան կենդանու առջևի հատվածը, օրինակ՝ փափկամիսը կամ կարճ գոտկատեղը:
