Ամփոփում. Մալթոզա պարունակվում է օսլա պարունակող հատիկներում, բանջարեղենում և մրգերում: Այն օգտակար է որպես շաքարի էժան աղբյուր՝ բարձր մալտոզայի եգիպտացորենի օշարակի տեսքով:
Որտե՞ղ է հայտնաբերվել մալթոզա:
Մալթոզը հայտնաբերված է հիմնականում հացահատիկային և հացահատիկային -ում: Ցորենը, եգիպտացորենը, գարին և տարեկանը պարունակում են տարբեր քանակությամբ մալտոզա: Որոշ մթերքների դեպքում եփելը կարող է մեծացնել մալթոզայի պարունակությունը։
Ի՞նչ է մալթոզը և որտեղ կարելի է գտնել այն:
Մալթոզը (կամ ածիկի շաքարը) աղիքային մարսողության միջանկյալ նյութ է գլիկոգենի և օսլայի (այսինքն՝ հիդրոլիզում) և գտնվում է բողբոջող հացահատիկների (և այլ բույսերի և բանջարեղենի մեջ):): Այն բաղկացած է գլյուկոզայի երկու մոլեկուլից α-(1, 4) գլիկոզիդային կապով:
Մալթոզա կա՞ մարդկանց մեջ:
Մարդկանց մեջ ամիլազը թքի և ենթաստամոքսային գեղձի հյութի ֆերմենտ է, որը մարսում է օսլան ավելի պարզ ածխաջրերի, օրինակ՝ մալթոզայի: Այնուամենայնիվ, մալթոզը մարդկանց մոտ հեշտ չի ներծծվում բարակ աղիքի կողմից: … Գլյուկոզայի երկու միավորներին միացնող կապը կոտրված է՝ մալտոզան վերածելով երկու գլյուկոզայի միավորի:
Մալթոզա կա՞ կաթում:
Լակտոզա և Մալթոզա. Կաթնաշաքարը և մալթոզը սննդի երկու տարածված դիսաքարիդներ են: Լակտոզան երբեմն կոչվում է «կաթնային շաքար», քանի որ այն կաթնասունների կաթի հիմնական սննդանյութն է: … Մալտոզան արտադրվում է օսլայի մասնակի ֆերմենտային հիդրոլիզով (այսինքն՝ ածիկ):
