Սուս վիդեն, որը նաև հայտնի է որպես ցածր ջերմաստիճանի երկարատև եփում, պատրաստման մեթոդ է, որի ժամանակ սնունդը տեղադրվում է պլաստիկ տոպրակի կամ ապակե տարայի մեջ և եփում ջրային բաղնիքում սովորականից ավելի երկար եփելու ժամանակ՝ ճշգրիտ: կարգավորվող ջերմաստիճան։
Ո՞րն է սուսվիդի իմաստը
Առավել հիմնարար մակարդակում սոուսի պատրաստումը սննդամթերքը հերմետիկ տարայի մեջ փակելու գործընթացն է, սովորաբար վակուումով փակված տոպրակի մեջ, այնուհետև այդ սնունդը եփում է ջերմաստիճանով վերահսկվող ջրի մեջ: Ֆրանսերենում տերմինը թարգմանվում է որպես «վակուումի տակ», ինչը իմաստ ունի:
Ինչու՞ է sous vide-ը վատ:
Ըստ USDA-ի՝ ցանկացած մթերք, որը պահվում է այսպես կոչված ջերմաստիճանի «վտանգի գոտում» (40°F-ից մինչև 140°F) ավելի քան երկու ժամ, ներկայացնում է սննդի միջոցով փոխանցվող վտանգ: հիվանդություն պաթոգեն բակտերիաների աճից - լինի դա եփած սոուս, թե սովորական միջոցներով:
Արդյո՞ք արժի սուս-վիդե պատրաստելը:
Կարճ ասած, թեև սուս-վիդեն որոշ առավելություններ ունի ռեստորանային միջավայրում, այն չարժե տան մեջ անհանգստանալ, քանի դեռ ավելի շատ փող չունեք, քան իմաստը: Եթե ձեզ դուր է գալիս ճաշ պատրաստելու գործընթացը, ինչպես Բայաթն է անում, «պատրաստ եղեք, որ թուլացնեք:
Ո՞րն է սոուս կերակուրի առավելությունը։
Խոհարարական սուս-վիդեն ին տալիս է ազատություն՝ փոշեկուլով փաթեթավորել ձեր սնունդը, տեղադրել այն ջրի մեջ, սահմանել ջերմաստիճանը և հեռանալ: Ի տարբերություն խոհարարության ավանդական մեթոդների, որտեղ դուք պետք է դիտեք և ստուգեք ձերըսնունդը, սոուս վիդիի օգտագործմամբ պատրաստված իրերը կպատրաստվեն կատարելության և ձեր խոհարարի ձեռքերը ազատ կպահեն այլ առաջադրանքների համար:
