Քանի որ խորը ճարպային տապակումը ներառում է ուտելիքներ պատրաստելու համար չափազանց տաք յուղի օգտագործումը, այն արագ գործընթաց է և օգնում է ոչնչացնել սննդի մեջ առկա բոլոր բակտերիաները՝ երբ ճիշտ է արվում:
Արդյո՞ք տապակները սպանում են մանրէները:
Պատասխանը մեծ մասամբ այո է: Վերոհիշյալ սննդամթերքի պաստերիզացման մեթոդը օգտագործում է մոտ 72C/162F ջերմաստիճան՝ ոչնչացնելու հիմնական վատ բակտերիաները, որոնց մասին մարդիկ անհանգստանում են:
Ի՞նչ ջերմաստիճանն է սպանում յուղի բակտերիաները:
Շոգ ջերմաստիճանը կարող է սպանել մանրէների մեծ մասը. սովորաբար առնվազն 140 աստիճան Ֆարենհայթ: Բակտերիաների մեծ մասը զարգանում է 40-ից 140 աստիճան Ֆարենհայթում, այդ իսկ պատճառով կարևոր է սնունդը պահել սառնարանում կամ այն պատրաստել բարձր ջերմաստիճանում:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում եփելիս բակտերիաները ոչնչացնելու համար:
Ցանկացած ակտիվ բակտերիաներ ոչնչացվում են՝ պաշարը մեկ րոպե պահելով 150 աստիճան կամ բարձր -ում, իսկ բոտուլիզմի տոքսինն ապաակտիվացվում է եռման ժամանակ 10 րոպե: Բայց արագ տաքացնելով աղտոտված պաշարը մինչև մատուցման ջերմաստիճանը չի ոչնչացնի դրա ակտիվ բակտերիաներն ու տոքսինները, և պաշարը մարդկանց կհիվանդացնի:
Արդյո՞ք բակտերիաները սպանվում են եփելուց:
Հավը, թռչնամթերքը և միսը մանրակրկիտ եփելը ոչնչացնում է մանրէները: Հում և թերի միսը և թռչնամիսը կարող են ձեզ հիվանդացնել: … Դուք կարող եք սպանել բակտերիաները՝ եփելով թռչնամիսը և միսը անվտանգ ներքին ջերմաստիճանում: Ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք ճաշ պատրաստելու ջերմաչափ։
